Bringe bitte nicht Zeichenkodierung (ISO-8859-1, UTF-8, etc.) und Zeichensatz (auch:Schriftart, z.B. Arial, Times Roman, etc.) durcheinander.
Schau mal nach, was du unter "Einstellungen->Inhalt->Standardschriftart" eingestellt hast. Schau auch unter "Erweitert" nach.
Das einige Websites trotzdem korrekt angezeigt werden, dürfte daran liegen, das "Seiten das Verwenden von eigenen statt der oben gewählten Schriftarten erlauben" aktiviert ist.