Bei Outlook 2003 (nicht Express, aber da müsste es auch gehen) erscheint, wenn es gestartet wird, im Tray ein Symbol, dort kann man beides einstellen.
Unter Extras > Optionen > E-Mail-Optionen > Erweiterte E-Mail Optionen > Beim Eintreffen neuer Elemente... gibts auch noch was.
Ansonsten ist der Office-Assistent auch recht kompetent, wenn man mal was braucht.