Hallo,
falls noch jemand anders das Problem hat/hatte, hier die Lösung des Problems:
Wir hatten wie gesagt den Key browser.helperAppsbrowser.helperApps.deleteTempFileOnExit auf false gesetzt. So war der Config-Eintrag im 3.6er Firefox noch, um Dokumente nicht mehr Read-Only herunter zu laden. Dies funktionierte aber in der ESR-Variante des 10ers nicht mehr.
Im FF 10.0.7 ESR heißt der Key allerdings nur noch browser.helperApps.deleteTempFileOnExit. Wird dieser auf false gesetzt, sind die Dokumente abermals wieder nicht schreibgeschützt. Es ist also augenscheinlich bei irgendeinem Versionswechsel der Key geändert wurden, der in der about:config gesetzt werden muss.