Ich kann dir momentan nur sagen, dass so etwas wie %77 für den Hexadezimal-Wert des Ascii-Codes des jeweiligen Zeichens (%77 steht für das kleine w) steht. Browser und auch Thunderbird setzen so etwas in lesbare Form um.
S. z.B. http://ascii.cl/ - hier gibt es Tabellen und auch einen Decoder.