bei caja in Ubuntu Mate war Rename nie unterstrichen da hatte ich das gleiche Problem, deswegen benutze fast nur noch Kubuntu
Wie gesagt, da wird dir hier niemand helfen können. Es ist auch nicht ganz trivial. Unter Linux kann man sicher mit Skripten viel machen, aber ich bin Windows-Nutzer, ich habe da keine Ahnung. Die Zugriffstasten werden im englischen Original von den Entwicklern festgelegt (also von den Caja-Entwicklern) und die von übersetzten Versionen von den Übersetzern. So ist es zumindest bei Mozilla-Programmen. Das ist wichtig, da die Buchstaben, die unterstrichen werden sollen, auch im Text vorkommen müssen und außerdem dürfen gleiche Zugriffstasten nicht im gleichen Kontext vorkommen, sprich die Zugriffstaste muss eindeutig sein.